24 de outubro, 2017 | Autor(a): Redação TUDO BH

Salada tricolor

 Foto: Juliana Flister / Agencia i7

Chef Naty Viana

Horta no Potim

Ingredientes:
25 g de castanha do pará
1 dente de alho
40 g de quinoa tricolor
1/3 cenoura grande
3 morangos médios
30 g de parmesão
8 folhas de rúcula
1/2 manga da sua preferência
1 sache de chá verde
1 e 1/2  xícara de chá de água
2 colheres de sopa de mel
Salsinha salpicada a gosto
Sal rosa a gosto

Azeite a gosto

Preparo:
Higienize a cenoura, rúcula, salsinha, morango e manga. Faça lascas finas com o alho e reserve. Coloque a quinoa em uma panela com água para cozinhar em fogo médio até ficar al dente, coe  e doure as lascas de alho e refogue a quinoa junto ao alho dourado tempere com sal rosa , salsinha e azeite a gosto e reserve. Faça lascas com a castanha do pará e torre um pouco em fio de azeite.  Pique a cenoura em julienne. Parta ao meio os morangos após retirar as folhas e cabinho. Faça lascas finas e grandes com parmesão. Retire os cabos grosseiros da rúcula. Bata no liquidificador a 1/2 manga formando um creme bem grosso se estiver muito grosso para bater adicione 1/2 xícara de água. Ferva a xícara de água e adicione o sache de chá verde. Bata no liquidificador o creme de manga e 1/4 da xícara de chá verde as 2 colheres de mel de azeite e uma pitada de sal até obter um molho liso. Misture em um bowl a quinoa, cenoura, morango, rúcula as lascas de parmesão, o molho e fios de azeite colocar sal rosa a gosto.

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