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29 de abril, 2017 | Autor(a): Maíra Leni

Amuse Gueule D’agneau

Silvia Vasconcellos

Sugestão do restaurante Mon Caviste

INGREDIENTES

200 g de carne de pernil de cordeiro assado

1 cebola

1 ramo de hortelã

50 ml de vinho branco

100 ml de caldo de carne

sal e pimenta do reino à gosto

125 g de polenta fina

500 ml de leite

1 cubo de caldo de galinha

1 ramo de manjericão

100 g de mussarela ralada

sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Polenta coloque o leite para ferver junto com o caldo de galinha e as folhas de manjericão. Quando ferver, acrescente a polenta e o queijo ralado. Mexa bem até levantar fervura. Cozinhe durante 2 min e leve para uma forma untada de óleo e espalhe até obter uma camada de 1 a 2 cm. Reserve. Cordeiro fatie a cebola em meia-lua fina e refogar no azeite. Acrescente o cordeiro desfiado, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozinhar por 5 min. Acrescente a hortelã fatiada, o sal e a pimenta. Reserve.  Montagem Corte a polenta em quadrados de 4 cm, passe na farinha e frite. Coloque o recheio por cima e sirva.

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